La cuisine selon le CHEF LORENZO
« Nous ne devons pas déformer les matières premières de qualité mais seulement bien les connaître, c’est la seule vraie façon de les valoriser »
Chef Lorenzo
Nous connaissons notre chef Lorenzo et sa conception de la cuisine, faite d’étude et de recherche, de respect et de dévouement.
Étude et mise à jour continue, des nouvelles techniques de préparation et de cuisson à la présentation des plats. L’attention portée à la gastronomie internationale, qu’elle soit traditionnelle ou innovante, est une source d’inspiration pour ses recettes. Les plats du chef Lorenzo allient tradition et créativité.
Recherche et attention portée au caractère organoleptique des aliments. Culture des matières premières, avec une prédilection pour les produits de saison et du terroir.
Respect de la tradition, valorisée dans son évolution, mais aussi respect et soin du produit, dont l’importance prévaut sur celle de la recette.
Dévouement et précision sont le signe de la passion de Lorenzo pour la culture japonaise.
